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如何看待进口冷冻生鲜产品频繁检出新冠病毒?
新冠病毒在低温条件下能够保持较长时间的活性，在冷冻生鲜产品的运输和储存过程中，病毒可以在外包装表面存活一段时间，增加了检测出病毒的概率。
冷冻环境利于病毒存活：冷冻海鲜产品通常储存在低温环境，而温度越低，病毒存活的时间越长。江南大学教授姚卫蓉指出，冷冻产品加工、贮藏、运输、分销和零售等环节，始终处于产品所必需的特定低温环境下，包装后的运输、零售温度一般需控制在-18℃左右。
“目前进口食品外包装出现感染，最大的可能性来自产品在生产后的仓储、冷链运输、销售过程中，外包装被感染新冠的人员直接接触到，或者整个过程的空气中飘浮有新冠病毒而造成的。”姚卫蓉说，在整个冷链过程中，由于温度的原因，上述任何一个环节任何一个接触面只要受到污染，新冠病毒就一直存活。
行业影响：当地生鲜餐饮店积极配合排查，进口产品封存期间未影响正常经营秩序。事件启示与建议 加强源头管控：呼吁厄瓜多尔等出口国强化疫情检测，严格规范进出口包装的消毒流程，降低病毒传播风险。持续警惕：疫情期间需保持防控意识，防止因冷链食品引发局部反弹。
进口冻虾在整个流转环节都有制冷措施保障吗
1、进口冻虾从捕捞到销售的全程冷链保障确实存在，但风险点集中在运输意外和终端处理环节。 核心流程的制冷覆盖捕捞加工阶段，虾被捕捞后需在30分钟内完成清洗、分级和-30℃以下速冻处理，形成冰衣防护层。
2020现在冷冻虾能吃吗
1、年的冷冻虾，尤其是厄瓜多尔白虾，在存在新冠病毒污染风险的情况下，不建议食用。以下是详细解特定冷冻虾存在风险 厄瓜多尔白虾在2020年被查出新冠病毒，这引发了公众对进口冷链冰鲜食品安全的担忧。这一事件再次印证了我国部分海鲜市场新冠疫情的传播与进口冷链冰鲜食品有关。
2、年的冷冻虾，如果是国产的，做熟了吃是没事的；但如果是厄瓜多尔等疫情严重地区进口的冷冻虾，特别是厄瓜多尔白虾，不建议食用。以下是具体原因：进口冷链食品风险：由于国外疫情严重，进口冷链食品存在携带新冠病毒的风险。因此，选择国产冷冻虾相对更安全。
3、年的冷冻虾，如果是国产的，做熟了吃是没事的；但如果是厄瓜多尔白虾，则不建议食用。以下是详细解厄瓜多尔白虾：由于厄瓜多尔白虾曾检测出新冠病毒，且考虑到全球疫情尚未得到完全控制，为了避免潜在的病毒感染风险，不建议食用厄瓜多尔白虾。国产冷冻虾：国产冷冻虾在理论上大概率没有新冠病毒。
4、年的冷冻虾，如果是国产的，做熟了吃是可以的；但如果是厄瓜多尔等疫情严重地区进口的，特别是厄瓜多尔白虾，建议避免食用。厄瓜多尔白虾：由于厄瓜多尔白虾查出新冠病毒，且考虑到进口冷链冰鲜食品可能携带病毒，因此建议避免食用厄瓜多尔白虾。
5、当然，如果消费者仍然感到担忧，可以选择避免食用冷冻虾。我国每年繁殖的南美白对虾超过100万吨，市场上出售的活虾或冷藏虾大多数都是国内生产的。除了南美白对虾，国内还有许多其他美味的虾类可供选择。
6、在2020年，南美冻虾因新冠病毒的携带问题引起了公众的关注。尽管如此，想吃虾的人仍然可以选择国产冷冻虾，只要确保彻底煮熟，是可以安全食用的。 针对厄瓜多尔白虾是否能吃的问题，由于该国的白虾在市场上检出新冠病毒，建议消费者暂时避免食用。
中国山姆冷冻南美虾安全吗
中国山姆会员店售卖的冷冻南美虾整体安全性较高，但需注意选购和食用细节。产品来源与质检 进口资质合规：山姆的南美虾主要来自厄瓜多尔、秘鲁等国家，这些地区是国际公认的白虾主产区，出口需通过中国海关检疫。
中国山姆冷冻南美虾在合规生产前提下具有一定安全性，但需结合个体情况及产品特性综合判断。具体分析如下：过敏风险需警惕山姆冷冻南美虾属于海鲜类产品，含有大量异体蛋白。对于易过敏体质者，食用后可能引发皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等不良反应。此类人群应严格避免食用，并在接触海鲜环境时做好防护。
目前无明确证据显示中国山姆冷冻南美虾存在系统性安全问题，但需结合个体情况与产品细节谨慎选择。具体分析如下：食品安全风险：暂无直接违规证据，但需关注行业共性问题央视3·15晚会曾曝光部分企业虾仁生产中违规添加过量保水剂（如磷酸盐超标），导致虾仁增重、口感变差。
其次，加工保鲜方式差异会改变风味：山姆采用的急冻技术虽然保证卫生安全，但运输过程中多次温度波动可能导致细胞液流失；冰衣包裹工艺虽然防脱水，但会稀释虾肉中的游离氨基酸。相较某些品牌采用的活冻工艺或糖盐水浸泡预处理，甜度保留效果自然不同。最后，消费者味觉参照系差异可能形成感知偏差。
如国内常见的基围虾、斑节虾甜度更明显，而南美白对虾肉质紧实，鲜甜味较含蓄。
山姆常见品种如南美白对虾，甜度本身低于这类高甜品种，属于大众化产品的特性。急冻锁鲜工艺减弱风味： 冷冻虾仁需经过“去头剥壳-清洗-冰水浸泡-速冻”流程，其中冰水浸泡会导致部分呈甜味的氨基酸流失。山姆这类大型超市采用工业级处理流程，虽然保障食品安全，但鲜味保留程度弱于现捕现冻的精品虾仁。
